مقهى « يروكوب » في باريس وكانت تباع فيه المرطبات المثلجة . وتطور صنع المرطبات فيما بعد ، وانتقل إلى الولايات المتحدة الأمريكية في منتصف القرن التاسع عشر ، واستعلمت الآلة والتعقيم بطريقة باستور ، واخترع الثلج الكربوني الذي جعل صنع البوظة يستغني عن الثلج الطبيعي . وتقول الإحصاءات : إن في فرنسة اليوم أكثر من ( 50 ) مؤسسة صناعية كبرى لإعداد البوظة ؛ يعمل فيها أكثر من تسعة آلاف فني مختص بصنع البوظة ، وهي تنتج في السنة أكثر من مئة مليون ليتر من الكريما المثلجة . ومما يذكر أن الفرد الفرنسي يستهلك في السنة 5 ، 2 ليتر من البوظة ، والروسي 7 ، والإيطالي 5 ، 8 ، والأمريكي 9 ليترات ! مزايا البوظة الغذائية إن مزايا البوظة الغذائية ترجع إلى تركيبها والمواد التي تستخدم في صنعها من سكر ، وحليب وفواكه ، وقشدة ، وغيرها . إن البوظة تحتوي على البروتينات ، والدهون ، والأملاح المعدنية - وبخاصة الكالسيوم ، والفيتامينات . ( أ ، ب ، ب ، د ) ، والفوسفور ، والحديد ، والسكر . وبهذا تعد من المواد المغذية المهمة . إن الليتر من البوظة المثلجة يحتوي على 1100 حروري . وإذا أضيفت إليها بعض المواد الأخرى كانت طعاما كاملا . إن تناول البوظة قبل الطعام ، أو بعده مباشرة يحدث ضررا في المعدة ، ولذا ينصح بتناولها بين الأكلتين . يجوز للأصحاء تناول البوظة ، وهي تفيد المصابين بنزف في المعدة ، أو في الأنف أو الحنجرة وهي تفتح الشهية ، وتفيد النساء الحاملات اللواتي يتضايقن من القيء المستمر ، والأطفال المصابين بالسعال الديكي . وتمنع البوظة عن المصابين بالمرض السكري ، والبدينين ، وضعاف الكبد ، وذوي الحساسية بالبيض والحليب ، والمصابين بعسر الهضم . ويجب أن تؤكل البوظة بأناة ، وبكمية قليلة لتجنب تبريد الأسنان والمعدة ، كما يجب الامتناع عن تناول شيء حار بعدها مباشرة .